Contexte administratif et enjeux pour un établissement étoilé
Dans l’Ain, les autorités locales ont rendu une décision ferme en rejetant les demandes de titres de séjour pour sept salariés sans papiers, affectant notamment des plongeurs et des commis de cuisine du groupe Georges Blanc.
Le groupe Georges Blanc affirme que ces personnes sont indispensables pour maintenir le rythme du service et répondre à des besoins difficiles à pourvoir.
Du côté des défenseurs des droits, on rappelle que ces métiers échappent à des pénuries et peuvent entrer dans les mécanismes de régularisation; ce dossier pourrait influencer d’autres cas similaires.
Droits des travailleurs sans papiers et syndicats réagissent
Le syndicat qui soutient ces travailleurs conteste la décision et affirme qu’ils remplissaient les conditions prévues pour les métiers en tension, tandis que leur situation a un impact sur l’équipe et l’entreprise.
Le groupe Georges Blanc réagit en soulignant que l’absence de ces employés pèse sur la cuisine et le service, et affirme travailler à des solutions pour régulariser ses équipes.
Au-delà du cas particulier, ce dossier alimente le débat sur les droits des travailleurs sans papiers et la manière dont les métiers de la restauration étoilée conciliant sécurité et compétitivité.
