Repérer les risques toxiques dans votre assiette quotidienne
Les consommateurs constatent que certains aliments peuvent contenir des substances nocives comme le cadmium, les résidus de pesticides et les PFAS. Ces contaminants proviennent du sol, de l’eau et parfois des procédés industriels, et ils peuvent se retrouver dans nos plats à notre insu.
Les autorités européennes et nationales publient des seuils et renforcent les contrôles, mais le doute persiste chez ceux qui veulent manger sans craindre chaque bouchée.
Pour manger avec sérénité, il faut varier son alimentation, privilégier les circuits courts quand c’est possible et adopter des gestes simples comme laver soigneusement les fruits et légumes et privilégier la cuisson maison.
Des gestes simples pour limiter l’exposition et manger calme
Astuces quotidiennes: rincer et brosser les fruits et légumes, éplucher certaines variétés lorsque c’est utile, et préférer des produits locaux et de saison pour réduire les risques liés au transport et à l’entreposage.
Lors des achats, lire les étiquettes, privilégier les produits bio ou certifiés et diversifier ses sources pour ne pas concentrer l’exposition, tout en évitant les aliments ultra-transformés.
En cuisine, privilégier des méthodes qui limitent les résidus, comme la cuisson à la vapeur, et éviter de réchauffer les aliments dans des contenants plastiques; cuisiner soi-même reste le meilleur moyen de contrôler ce qui entre dans l’assiette.